انواع سبزیجات

این سبزیجات نقش حیاتی در تامین مواد مغذی،فیبر و ترکیبات زیستی فعال دارند که برای حفظ سلامت انسان ضروری هستند . به همین علت به عنوان منابع غنی از ویتامین ها، مواد معدنی،آنتی اکسیدان ها و فیبرهای غذایی استفاده می شوند . این سبزیجات در پیشگیری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی،سرطان ها و دیابت نوع 2 موثرند . برای کنترل کیفیت انواع سبزیجات لازم است آزمایشات مربوطه مطابق استانداردهای ملی انجام شود.

سبزیجات تازه:

این دسته از سبزیجات، که به تازگی برداشت شده‌اند، بالاترین میزان مواد مغذی و طعم را دارا هستند . ولی  فسادپذیری بالایی دارند و در مدت زمان کوتاهی خراب میشوند به همین علت این نوع نیاز به نگهداری مناسب در دمای پایین دارند.

سبزیجات خشک:

خشک کردن یک روش سنتی نگهداری است . که باعث کاهش رطوبت و در نتیجه افزایش ماندگاری سبزیجات می‌شود . این فرآیند، ممکن است باعث از دست رفتن برخی از ویتامین‌ها، به ویژه ویتامین C، شود اما مواد معدنی و فیبر معمولاً حفظ می‌شوند . سبزی خشک فضای کمتری اشغال می‌کنند . برای حمل و نقل و نگهداری طولانی مدت مناسب هستند.

سبزیجات منجمد:

انجماد، یک روش موثر برای حفظ سبزیجات است که باعث کاهش سرعت واکنش‌های آنزیمی و فساد می‌شود که اگر انجماد به سرعت و در دمای بسیار پایین انجام شود . می‌تواند بسیاری از ویتامین‌ها و مواد مغذی را حفظ کند . از این رو، سبزیجات منجمد، اغلب در مقایسه با تازه که مدت زیادی نگهداری شده‌اند، کیفیت بهتری دارند . علاوه براین، انجماد از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند.

هر سه روش نگهداری دارای مزایا و معایب خود هستند. به عنوان مثال سبزیجات تازه، بالاترین کیفیت را دارند اما فسادپذیری بالایی دارند . در مقابل، نوع خشک آن، ماندگاری بالایی دارند . نوع منجمد، می‌توانند ارزش غذایی را به خوبی حفظ کنند و گزینه مناسبی برای دسترسی به سبزیجات در فصول غیر رویشی باشند . به همین دلیل انتخاب بهترین نوع سبزیجات، به عوامل مختلفی از جمله دسترسی، نیازهای تغذیه‌ای و شرایط نگهداری بستگی دارد.

در آزمایشگاه هورتاش آپادانا آزمون های کنترل کیفی مورد نیاز و همچنین آزمون وجود انگل برای بررسی کیفیت انواع سبزیجات انجام می شود.

ردیف	نوع محصول	شماره استاندارد
1	سبزی های تازه خرد شده و منجمد بسته بندی شده آماده مصرف	10080
2	لوبیای سبز یخ زده	5583
3	نخود سبز یخ زده	5168
4	اسفناج یخ زده	5169
5	گل کلم تند یخ زده	6846
6	بلال(ذرت) یخ زده	5584
7	سبزی های خشک شده	19246
8	دانه های ذرت یخ زده	5585
9	پیاز یخ زده	5589
10	سیر یخ زده	5587
11	هویج یخ زده	5170