آزمون شیمیایی عمومی انواع قند، شکر، شکلات، سایر مواد قندی و شیرین کننده های مصنوعی:

مواد قندی شامل گروه وسیعی از کربوهیدرات ها مانند مونوساکارید ها (گلوکز،فروکتوز)، دی ساکاریدها (ساکارز،لاکتوز) و پلی ساکاریدها (نشاسته،سلولز) هستند که به طور گسترده در صنایع غذایی به ویژه در تولید شکلات، نوشیدنی ها و شیرینی ها به کار می روند. همچنین شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام،آسه سولفام کا،ساخارین و سوکرالوز به عنوان جایگزین های قندطبیعی مورد استفاده قرار می گیرند.آزمونهای شیمیایی این مواد برای کنترل کیفیت، تشخیص تقلب و ارزیابی ایمنی مصرف از اهمیت زیادی برخوردارند. مهم‌ترین آزمون های شیمیایی  مربوط به قند و شیرینی‌جات عبارتند از: آزمایش فهلینگ، اندازه‌گیری بریکس، اندازه‌گیری چگالی وآزمایش‌های حسی شامل طعم و بو برای اطمینان از مطابقت محصولات با استانداردهای تعیین شده، بررسی اصالت و تشخیص قندهای طبیعی از قندهای افزودنی است.

آزمایش‌های قند و شیرینی‌جات بسیار متنوع هستند و با توجه به هدف و نوع ماده غذایی، آزمایش مناسب انتخاب می‌شود. این آزمایش‌ها به ما کمک می‌کنند تا شناخت بهتری نسبت به مواد غذایی و ترکیبات آن‌ها داشته باشیم. در آزمایشگاه هورتاش آزمون های شیمیایی مانند قند کل، میزان رطوبت، اندازه گیری خاکستر کل، رنگ مصنوعی و بررسی ویژگی های ظاهری ، بو و مزه، اندازه گیری روغن استخراجی و پراکسید روغن استخراجی انجام می شود . سایر آزمون ها مطابق استانداردهای ملی مربوط به هر محصول که در جدول زیر آمده مورد بررسی قرار می گیرد.

ردیف	محصول	شماره استاندارد
1	عسل	92
2	گز	3023
3	سوهان خوراکی	2612
4	سوهان عسلی	20325
5	حلوا ارده	2462
6	شکر	69
7	تافی و آبنبات	711
8	نبات	739
9	شیره انگور	14725
10	شیره خرما	5075
11	مربا، مارمالاد و ژله مربا	214
12	فرآورده های ژله ای	2682
13	شربت گلوکز	621
14	شربت با فروکتوز بالا	22165
15	پولکی	8538